فواید پودر پروتئین سیب زمینی برای سلامتی در غذا چیست؟

در سلسله مراتب سنتی پروتئین های گیاهی، سیب زمینی برای مدت طولانی به عنوان "گوسفند سیاه" در نظر گرفته می شد-یک غده فروتن که نقش پرکننده کربوهیدرات را به خود اختصاص داده بود. با این حال، به عنوان یک متخصص تحقیق و توسعه دربیوتکنولوژی شیان تیهلثمن بخش قابل توجهی از زندگی حرفه ای خود را صرف بررسی پروتئوم سیب زمینی از طریق شیشه مولکولی کرده ام. آنچه ما کشف کرده ایم فقط یک منبع پروتئین نیست. این یک معدن طلای غذایی است.

بازار جهانی در حال حاضر شیفته راه حل های "Clean Label" و "Hypoallergenic" است. در حالی که پروتئین‌های نخود و سویا بر صحنه غالب شده‌اند، آن‌ها مجموعه‌ای از طعم‌های{1}}خارج‌کننده و هشدارهای آلرژی‌زا را به همراه دارند. پروتئین ایزوله سیب زمینی با خلوص بالا (PPI)، به ویژه آنهایی که غلظت پروتئین آنها بیش از 90 درصد است، پاسخ صنعت به یک ماتریس تغذیه ای پیچیده، پایدار و بسیار کاربردی است. این مقاله فقط در مورد "پودر" نیست. این در مورد تکامل بیوشیمیایی چگونگی سوخت بدن انسان است.

برای سال ها، "وی استاندارد" قهرمان بلامنازع دنیای ورزش بود. اما هنگامی که ما یک آنالیز مقایسه ای HPLC (کروماتوگرافی مایع با عملکرد بالا) را در آزمایشگاه خود اجرا می کنیم، پروفایل پروتئین سیب زمینی داستان شگفت انگیزی را بیان می کند. برخلاف بسیاری از منابع گیاهی که کمبود اسیدهای آمینه ضروری خاصی دارند، پروتئین سیب زمینی یک "ناهنجاری طبیعت" است.

فوق العاده غنی استلیزینو حاوی سطوح بسیار بالاتری ازمتیونین و سیستئین(گوگرد-حاوی اسیدهای آمینه) نسبت به همتایان حبوبات خود. از نقطه نظر تغذیه بالینی، ارزش بیولوژیکی آن (BV) تقریباً 90 برابر با ارزش یک تخم مرغ کامل محاسبه می شود. برای شرکای B2B ما در بخش تغذیه ورزشی، این بدان معنی است که شما در نهایت می توانید یک محصول گیاهی ارائه دهید که مصرف کننده را مجبور به سازش در محرک های سنتز عضله نمی کند. این فقط "پروتئین وگان" نیست. این "پروتئین دقیق" است.

در دنیای مدیریت وزن، اغلب بازاریابان از عبارت «سرکوب کننده طبیعی اشتها» استفاده می کنند. با این حال، از یک لنز علمی دقیق، پروتئین سیب زمینی مکانیسم ملموسی را ارائه می دهد:مهارکننده پروتئاز سیب زمینی II (PI2).

این بخش پروتئینی خاص، ترشح کوله سیستوکینین (CCK) را تحریک می‌کند، یک هورمون پپتیدی که در روده کوچک تولید می‌شود و به مغز سیگنال می‌دهد که «غذا را متوقف کند». در عصاره‌های{1}}مان با خلوص بالا، زیست فعالی این مهارکننده‌ها را حفظ می‌کنیم. هنگامی که در میان وعده‌های کاربردی یا جایگزین‌های وعده‌های غذایی گنجانده می‌شود، فقط معده را پر نمی‌کند-از نظر شیمیایی با سیستم عصبی ارتباط برقرار می‌کند تا سیری را تقویت کند. این نوعی کارکرد مبتنی بر شواهد-است که مارک‌های-مراقبت‌های بهداشتی بالا به شدت در فرمول‌بندی‌های خود قرار دارند.

اگر چیزی وجود دارد که مدیران تولید مواد غذایی را در شب بیدار نگه می دارد، آن استبرچسب زدن آلودگی و آلرژن متقابل. سویا یک آلرژن اصلی است. گندم حاوی گلوتن است؛ حتی پروتئین نخود هم اکنون به دلیل حساسیت در جمعیت های خاص علامت گذاری شده است.

پروتئین ایزوله سیب زمینی ذاتاً وجود داردضد حساسیت. در 15+ سالی که به مشتریان جهانی عرضه می‌کردیم، دیدیم که چگونه PPI اجازه می‌دهد تا خط تولید "پاک‌تر" داشته باشد. با تغییر به فرمول‌های{3}}بر پایه سیب‌زمینی، تولیدکنندگان می‌توانند اخطارهای «تولید شده در کارخانه‌ای که مدیریت می‌کند...» را برای چندین دسته اصلی حذف کنند. این فقط یک مزیت سلامتی برای مصرف کننده نیست. این یک استراتژی کاهش خطر{6} عظیم برای سازنده است. این "شبکه ایمنی" دنیای مواد تشکیل دهنده است.

با افزایش سن، بدن انسان به طور فزاینده‌ای در برابر سیگنال‌های پروتئین مقاوم می‌شود- وضعیتی که آن را مقاومت آنابولیک می‌نامیم. برای غلبه بر این مشکل، سالمندان به پروتئین هایی با محتوای لوسین بالا نیاز دارند.

تحقیقات انجام شده در دانشگاه هایی مانند ماستریخت نشان داده است که مصرف پروتئین سیب زمینی میزان سنتز پروتئین عضلانی (MPS) را به طور قابل توجهی در افراد مسن سالم افزایش می دهد. برخلاف برخی از پروتئین‌های گیاهی که برای ایجاد «سنبله لوسین» خیلی آهسته هضم می‌شوند، PPI به سرعت جذب می‌شود. این باعث می‌شود که آن را به یک عنصر ایده‌آل برای شیک‌های تغذیه‌ای با درجه پزشکی-در بازار سالمندان تبدیل کند. این به سالمندان اجازه می دهد تا با استفاده از منبعی که روی سیستم گوارشی آنها ملایم است، تحرک و توده عضلانی خود را حفظ کنند.

بیایید برای لحظه ای بی رحمانه صادق باشیم: بسیاری از پروتئین های گیاهی باعث ایجاد مشکلات گوارشی "اجتماعی ناجور" می شوند. جدایه های نخود و سویا اغلب حاوی الیگوساکاریدهای باقی مانده (FODMAPs) هستند که منجر به نفخ و نفخ می شود.

فرآیند تصفیه در Xi'an Tihealth تضمین می کند که این قندهای قابل تخمیر از بین می روند. چیزی که باقی می ماند یک پروتئین بسیار تصفیه شده است که به طور استثنایی برای روده آسان است. برای یک مصرف کننده، این به معنای عدم وجود نفخ بعد از{2}}تکان ورزش است. برای یک برند، این به معنای حفظ مصرف کننده زیاد است. مردم یک محصول را یک بار برای برچسب می خرند، اما بار دوم آن را به خاطر نحوه ساخت آن می خرنداحساس کنید.

پپتیدهای زیست فعال موجود در ماتریکس پروتئین سیب زمینی در حال حاضر موضوعی داغ در تحقیقات قلبی عروقی هستند. برخی از مطالعات نشان می‌دهند که توالی‌های پپتیدی خاص حاصل از هیدرولیز سیب‌زمینی می‌توانند طبیعی عمل کنندمهارکننده های ACE(آنژیوتانسین-مهارکننده‌های آنزیم تبدیلی).

در حالی که ما مراقب هستیم که ادعاهای دارویی نداشته باشیم، داده ها نشان می دهد که مصرف منظم ممکن است به حفظ سطح فشار خون سالم کمک کند. به‌عنوان یک محقق، این «عمل-دوگانه» را جذاب می‌دانم: شما فقط بلوک‌های سازنده بافت را فراهم نمی‌کنید. شما در حال ارائه مولکول هایی هستید که ممکن است به تنظیم تنش عروقی سیستمیک کمک کند. این "غذای کاربردی" به معنای واقعی کلمه است.

پایداری برای مشتریان B2B ما صرفاً یک کلید واژه نیست. این یک واقعیت مالیاتی کربن-است. تولید 100 گرم پروتئین از گوشت گاو به مقدار نجومی آب و زمین نیاز دارد. حتی در مقایسه با سایر گیاهان، سیب زمینی فوق العاده کارآمد است.

سیب زمینی در هر مگالیتر آب مصرفی تقریباً نسبت به هر محصول عمده دیگری پروتئین بیشتری تولید می کند. علاوه بر این، از آنجایی که پروتئین ما اغلب به‌عنوان جریانی-با ارزش بالا از صنعت نشاسته برداشت می‌شود، نشان‌دهنده اوج «Upcycling» است. با انتخاب PPI ما، انتشار محدوده 3 زنجیره تامین خود را کاهش می دهید. این یک برد نادر است-که در آن انتخاب با کیفیت-بالا نیز اخلاقی‌ترین انتخاب است.

برای دانشمندان و افسران تدارکات همکار ما، در اینجا تجزیه فنی ما استTihealth-P90سری:

Oikawa، SY، و همکاران. (2020). پروتئین ایزوله سیب زمینی سنتز پروتئین عضلانی را تحریک می کند.مجله مواد مغذی.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7230283/

هانسن، تی تی و همکاران. (2017). تأثیر مهارکننده پروتئاز سیب زمینی II بر سیری.

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28362444/

آرشیو پژوهشی دانشگاه ماستریخت. هیدرولیزهای پروتئینی مشتق از گیاه-و سلامت انسان.

https://researchers.ub.unimaas.nl/

گزارش های FAO/WHO ارزیابی کیفیت پروتئین در تغذیه انسان.

https://www.fao.org/ag/humannutrition/35978-02317b9d3a6d131.pdf

نتیجه گیری: چرا برند شما به استاندارد "Tihealth" نیاز دارد

در دریای وسیع تامین کنندگان مواد خام، Xi'an Tihealth متمایز است زیرا ما فقط مواد اولیه را نمی فروشیم-ما راه حل های معتبر می فروشیم. خلوص-بالاپودر پروتئین سیب زمینینشان دهنده تلاقی حکمت گیاه شناسی و بیوتکنولوژی مدرن است. چه در حال فرموله کردن یک شیک ضد-سارکوپنیا برای افراد مسن باشید یا یک نوار عملکرد بالا-برای یک ورزشکار نخبه، "مزیت سیب زمینی" واضح است.